國史之長短，疆域之大小，國力之強弱，人口之眾寡，民族之奭孤及宗教、信仰、政經(jīng)體系皆異，各國的飲食文化千差萬別，珍饈或乏味，燦然有道或粗食濫烹。

中國飲食文化綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發(fā)現(xiàn)），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，大中華自是珍饈美饌，菜系林立，烹調(diào)的理論、方式、風味和風格具獨特的體系和系統(tǒng)。。

我國飲食文化涵蓋了食源創(chuàng)新利用、食器運用與革新、食材的生產(chǎn)與消費、餐飲服務(wù)與運營、餐飲業(yè)的革新與管理，飲食助顯國泰民安、飲食香衍文學藝術(shù)、飲食滋潤人文、飲食酌煒境界，其關(guān)系既深厚又廣博、滲透、互益。

我國食文化從時代承技法、地域創(chuàng)菜系、民族衍特菜、宗教匡類目、菜品醞食具、消費助國力、民俗促保健等多角度多維度精進紛呈，創(chuàng)新出俊異的飲食文化內(nèi)涵，輝蘊出璀璨的養(yǎng)生滋補頤壽特色飲食文化，異彩珍饈美味，實用辯證科學。

中國飲食文化，食之主次應(yīng)季變，素食為主，肉食為輔，修正藥膳而迎季進補，《本草綱目》中記載的1892種藥物，藥食同源的食物就占了500余種，藥補不如食補，養(yǎng)生之道，莫先于食，法于陰陽，合于數(shù)術(shù)，同時形神合一，因人施養(yǎng)，我們必須遵循女七男八的節(jié)律，順時辯證養(yǎng)助益充補的【養(yǎng)生論】；統(tǒng)和“色、香、味、形、器”之【美食學】；舌間上的垂涎絕技，首味鮮宗，香潤饈珍，諧五味調(diào)和，匠心穎造用餐環(huán)境之【意境說】；廚規(guī)本則，隨食變通，創(chuàng)新苞溶，奇正因材，兼解變通俱和之二十六大【烹飪法】；雅食尚膳，悅目妙艷，爽心嫕情之【美食觀】等五大理論。有著不同于域外諸國飲食文化的辯證延壽特質(zhì)。中國的飲食文化講究菜系菜肴的色、香、味、形、器、境的搭配要韻魅、層次、柔烈有度、又主次分明、動靜栩栩、又裊黛丹粉香徹和諧如畫韻，味美蘊人文，整合用餐氛圍，營造情趣盎然，高雅飲食文化，它是大中華的特質(zhì)、涵蘊、優(yōu)雅，更是大中華禮儀文化之涓涓細流與雅致。時下我們?nèi)孕枋吃磋徯拢珪x藥食補養(yǎng)，耘籌營養(yǎng)保健、膳正同源藥食，晉級飲食審美，為美麗而耕耘。

香飄遠方，中國飲食文化直接影響并滋潤了日、蒙、朝、韓、新馬泰等多個國家，是東方飲食文化圈的中心；同時其還飄香潤澤了歐美拉、非洲和大洋洲等等，中國的素食文化、茶文化、醬醋發(fā)酵技藝、面食面點絕技、藥膳湯粥至道、陶瓷餐具溫潤美奐、方寸豆腐味美色玉，......,普惠并深遠影響著全世界數(shù)十億人。

大中國，大飲食文化，是廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久大國文化，是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實踐中，擅食源開發(fā)、精食具研造、創(chuàng)食品料理、運籌滋補保健、膳正同源藥食，晉級飲食審美等等。萃創(chuàng)積典并影響潤澤了五大洲七大洋，為世界人民的物質(zhì)及精神財富做出了巨大貢獻。同時我國人民與時俱進，今天以包容天下的睿智兼收并蓄他國的飲食精華。

【飄香】  

銘玏尚食正飄香，

食彩煒煒涎欲然。

山海禽草有八珍，

色香味形器俱全。

（待續(xù)）